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“潜伏”在你家厨房的9大健康“杀手"~~~早知道早受益!

全民健生命长青2018-06-13 20:37:56



1 . 油烟

来源: 使用各种食用油烹调食物,致使油烟散布在厨房小小空间中,以煎、 炒、 烹、 炸等方式最为严重。

危害: 油烟随空气侵入呼吸道,引起头晕脑胀、胸闷气短、 头晕恶心等症状, 医学谓之油烟综合征。食用油中的甘油生成的油烟主要成分为丙烯醛, 对眼、 鼻、 咽喉黏膜都有强烈的刺激性, 可引起慢性角膜炎、 鼻炎、 气管炎。油烟的颗粒堵塞皮肤毛孔,导致皮肤干燥、 生皱纹、 长色斑、 脱发,中年女性则容易发胖,诱发癌症。食用油受热之后可产生出 300 多种有害物质, 其中的多环芳香烃类化合物是主要的致癌物,厨房中做饭时的浓度可达到室外的 100 多倍,促发你与肺癌、 乳腺癌等多种癌症结缘。有人做过测试,做一餐饭所吸入的有害物差不多接近于吸 2 包香烟。

对策: 改善厨房内的通风状况,如安装抽油烟机、排气扇, 或常开门窗等, 促使油烟及时排出室外。多使用微波炉、 电饭锅,减少厨房明火的产生。改变烹调方式, 多用蒸、煮、 焖、炖, 少用高温爆炒或煎、 炸的烹调方法。提倡低温烹调。厨房油烟与炒菜时的油温有直接关系:当油加热超过200益时可生成丙烯醛;超过300益时(锅中油冒烟) 致癌物大量产生。若能将烹调温度限在100益以下,不仅油烟生成减少, 而且可降低维生素等营养素的破坏, 可谓一举两得。主动防护,措施有戴防护镜、 手套、 头罩,将眼睛、 手与头发保护起来, 做一个时尚主妇。已经患上了油烟综合征应采取果断措施,如停止油烟的继续吸入,在医生指导下进行消炎、 止咳等对症治疗措施,并加强体育锻炼,每天早晨到室外呼吸 1~2 h 新鲜空气,一般 1~2 个月即可康复。



2 . 噪音

来源: 各种调味瓶、碗碟、 炊具碰撞时发出的叮当声, 抽油烟机在运转时发出的呼呼声, 橱柜柜门闭合时发出的噼啪声等,有人喻之为 “锅碗瓢盆交响曲” 

危害: 噪音污染的过程是一个慢性中毒过程,反复遭受噪音刺激不仅使人情绪烦躁、 头晕、疲劳、 失眠、健忘、 肌肉紧张, 降低学习和工作效率, 而且会给神经、 循环、 消化及内分泌系统招来严重影响。请看“黑名单” :损伤听觉细胞, 引起轻度耳鸣,进一步发展可导致听力受损。诱发高血压。高血压患者则可使血压进一步升高,发生卒中等脑血管意外的风险增加。影响消化系统,诱发胃炎、胃溃疡。 诱发癌症。 美国医学家证实, 受噪音干扰的小白鼠 3 个月后, 和无噪音干扰的小鼠比较,癌变率升高 60%。会导致人的耳部不适, 出现耳鸣耳痛症状; 损害心血管; 分散注意力, 降低工作效率;造成神经系统功能紊乱,此外还会对视力产生影响。

对策: 设计一个合理的储物架,安置好各种瓶瓶罐罐。安装减震吸音的门板垫。选用抽力与静音两全其美的抽油烟机,将抽油烟机的噪音控制在 65~68 分贝内。打开收录机, 用你喜爱的音乐掩盖刺耳的噪音。




3 . 电磁辐射

来源: 电饭煲、微波炉、 冰箱、 抽油烟机、 电子消毒碗柜、热水器等家用电器。

危害: 电器一旦接通电源,即可有一定量的电磁辐射产生, 干扰女性体内固有的生物电流及其磁场,进而引起体内的生态平衡失调, 使你的神经、循环、 免疫和体液调节功能发生紊乱。出现不同程度的头痛、乏力、 疲倦、 烦躁、 易激动、 失眠等症状。对于育龄女性, 还有引起生育畸形或流产之虞。

对策:尽量远离电磁辐射源, 一般距离 1.5 m 以上就基本安全了。尽最缩短接触电器的时间。不使用的电器,一定要关上电源。注意电器通风。电磁能使空气中的电离层分离, 如果总是处在一个密闭的环境中,一旦碰到人的皮肤,就很容易吸附上去, 久而久之会对人的健康造成影响。不要超期服役。如抽油烟机的平均使用寿命约为 7 年、 灶具 8 年、 热水器 6 年,应准时更新。 “超期服役” 可使这些厨具处于不安全的工作状态,导致损耗增加, 功率下降, 并给使用者的健康带来隐患。有意识地多吃一些富含维生素A C 与蛋白质的食物,特别是海带、 绿茶等, 可有效提升人体抵抗电磁辐射的能力。


4 . 一氧化碳

来源: 天然气、液化气、 煤气等燃料未能充分燃烧而产生一氧化碳,成为厨房空气中的主要污染物之一。有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度进行的监测表明,大部分厨房里的一氧化碳超标,超标率达 71.5%,最严重的超过国家规定的标准 19.5 倍。随后,研究人员测试了 100 多名厨师呼出气体中的一氧化碳浓度, 结果全部一氧化碳含量都明显高于非厨师人群。

危害: 一氧化碳在空气中存在的寿命较长(一般可存留 2~3年)  且具有较强的积累性。进入人体后很快潜入血液循环,并与血红蛋白结合,导致组织与器官缺氧, 越是对氧气敏感的器官受害越大, 如脑与心脏。不少年轻厨师出现头痛、头晕、 记忆力降低或心前区不适, 心电图检查有频发早搏等改变的奥秘就在这里。

对策: 改善燃料结构与燃烧方式,增加厨房通风换气设备, 尽量减低厨房空气中一氧化碳的浓度。


5 . 氮氧化物

来源: 燃气灶具。

危害: 氮氧化物有一种明显的臭味,包括一氧化氮与二氧化氮。由于氮氧化物主要来自于汽油等燃料以及煤气、 天然气的燃烧, 所以浓度较高的地方莫过于机动车辆通行的马路与街道(车辆尾气中含有大量的氮氧化物) 。至于厨房,以往很少使用这些燃料,此种污染物的浓度很低,尚不足以对人体构成威胁。但是, 随着燃气灶具等相继进入百姓家庭, 而燃气灶具使用的燃料又都是煤气或天然气,致使氮氧化物的生成量骤增,加上厨房又较为封闭,不像大街与马路是 “开放” 的, 空气中的浓度自然升高, 主妇们便不得不面对这一新的“杀手了。以一氧化氮为例, 它能与血液中的血红蛋白结合,从而削弱血液运送氧气的能力, 人体各个器官与组织一旦缺氧,后果之严重不是明摆着的吗?再说二氧化氮, 乃是一种腐蚀剂,且有刺激作用与一定的毒性。在受到二氧化氮污染的环境中生活,吸附有这种污染物的微粒首先侵入肺脏,并沉积于肺组织中, 导致肺部病变, 出现哮喘、 气管炎、 肺气肿等疾患,严重者可招致肺纤维化的恶果。

对策: 尽量避免在密闭的小环境中长时间连续使用燃气灶具。多开窗户,或者安装抽油烟机, 使厨房空气流通。厨房内酌情养一些能吸收有害气体的绿色植物,如月季、 吊兰等。



6 . 重金属(包括铅、镉、汞、铝等)

来源: 不锈钢类餐具、陶瓷类餐具的釉彩、 铝制锅或铲、 油漆筷子。

危害: 陶瓷餐具内的釉彩与彩色筷子的油漆中含有铅、汞、镉, 铝锅或铝铲含有铝。铅、 镉易引起肝脏或其他内脏中毒,汞能引起肝、 肾硬化;铝则是智力衰老元素,可导致记忆力下降、思维反应迟钝、 诱发老年痴呆。

对策: 选陶瓷餐具别太看重花纹图案,尤其不要用内壁带彩绘的碗盘。陶瓷的釉彩越多,颜色越鲜艳,铅、 镉等化合物就越多。新买的陶瓷餐具可先放在醋里泡 2~3 h,以溶解彩釉中的有害物质。另外, 彩瓷不要放在微波炉里加热。不锈钢餐具宜远离强酸或强碱食品,也不能煎熬中药。一旦变形或表层破损,应及时更换。不要长期使用铝锅、 铝铲,也不要将铝、铁制成的炊具和餐具混用, 如铁锅铝铲或铝锅铁铲,否则由于电解和置换作用, 可导致铝的溶解, 增加人体对铝的摄入量。别用涂有油漆的筷子, 筷子要多冲洗、勤消毒, 清洗后及时风干, 至少 1 年更新 1 次。



7 . 细菌

来源: 水龙头、水槽、 把手(冰箱、 橱柜等)  洗衣机、 抹布、 厨具、 

垫、 吸尘器等。

危害: 细菌可导致腹泻等肠道疾病及其他不适,常见有葡萄球菌、沙门菌、大肠杆菌、 军团菌等。

对策: 定期消毒。可用市售消毒剂(如 84 消毒液)或自制消毒液 茶匙含氯漂白剂加入 500ml 清水拌匀)擦洗水龙头、 把手、 洗衣机、 水槽等。洗涤食物尤其是果蔬之后, 务必清洗水槽与橱柜。最后用温热的肥皂水洗手 20 s,将果蔬留下的细菌洗刷干净。洗碗布或抹布用洗碗机烘干, 并放在微波炉中加热 30 s。每星期更新次。 碗碟洗好后放入消毒柜中消毒。也可设置一副碗碟架,将洗好的碗碟列于架上, 让其自然风干。筷筒和刀架要透气。长柄汤勺、漏勺、 锅铲、 菜板等厨具最好悬挂于架上保证其干爽。不锈钢把手换成铜把手, 因为铜有杀菌作用。美国一项检测显示,黄铜把手上的细菌比不锈钢把手少得多,黄铜表面新沾染的细菌可在 7 h内被全部杀灭。



8 . 冷水

来源: 洗碗、洗菜、 洗衣服、 搞卫生。

危害: 女性多为阳虚体质,对寒冷的耐受力明显低于男性, 经常接触冷水容易发生关节炎与妇科病。调查显示  40  以上 的家      86%不同程度地患有关节病或妇科病,祸首之一就是冷水。

对策: 女性尤其是处于孕、产、经期等特殊生理期, 要尽量避免冷水刺激, 多用热水。



9 . 蟑螂

来源: 厨房的各个暗角处。

危害: 传播疾病是蟑螂的强项,与 40 多种疾病的传播有关,从常见的寄生虫病 (如蛔虫、 绦虫、 蛲虫、 鞭虫) 到少见的烈性传染病 (如鼠疫、 霍乱、 痢疾、 炭疽、 白喉、 结核)  都可见到它的影子。

对策: 随时清理垃圾和不用物品,保持厨房整洁卫生。填塞天花板、墙壁和地板上的裂缝, 堵塞蟑螂的藏身之处。发现蟑螂残骸及时清除。适时合理使用灭蟑剂。

 


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