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【变废为宝】苹果皮渣深加工,身价立涨!

中农富通2018-01-12 21:01:34

我国苹果资源丰富,年产量占世界总产量的50%以上,年产量是4300万吨以上,其中,20%-30%用于加工果汁。苹果皮渣作为苹果汁生产的副产物,除一部分作为饲料、肥料用之外,大部分都以生产废料处理,利用率很低,造成资源浪费的同时也导致严重的环境污染。

苹果多酚(Apple Polyphenols,APP)是苹果中一类重要的营养物质和生理功能性成分,具有抗氧化、抗过敏、抗龋齿、消臭、抗肿瘤、抗突变、抑制毒素、改善体内脂质代谢、美白等生理功能。多数情况下,果皮中的总酚含量最高,尤其是APP(除绿原酸和表儿茶素外)含量远高于果肉中的含量。


国内对苹果多酚功能性的研究目前主要集中于抗氧化活性,国内外关于其抗龋齿功能的研究较少,仅有几位日本学者做过相关的研究报道。研究发现,葡糖苷转移酶(GTFs)是引起儿童龋齿的主要因素,有效抑制GTFs活性是控制龋齿的关键。APP中的缩合丹宁(ACT)具有较强的GTFs抑制活性,远高于茶多酚。

中国农业大学食品科学与营养工程学院李景明教授团队提出了一种从苹果皮渣中提取具有抗龋齿功能性APP的方法,获得了具有纯度高、功能活性高、高附加值的抗龋齿活性的APP。

成果简介

本项目成果以苹果皮渣为原料,以抗龋齿活性为指向,制备功能性APP,高效抑制GTFs活性,且对GTFs抑制效果比衍生前高35%,具体步骤如下:

1
将干燥去籽苹果破碎、电研磨制粉;
2
利用丙酮-水浸、洗脱提获得苹果多酚浓缩液;
3
将苹果多酚浓缩液通过树脂层析进行分离、洗脱、旋蒸浓缩,获得苹果多酚粗分离浓缩液;
4
进行二次纯化、洗脱、旋转蒸发和冷冻干燥获得苹果多酚。

本成果可用于深度开发抗龋齿型儿童糖果、果冻等食品。

技术指标

本项目采用树脂层析分离,苹果粗多酚得率为0.36%;建立并优化了丙酮-水浸提APP工艺,APP得率达到0.81%。

推广意义

本项目高附加值开发利用苹果加工业皮渣废弃物,不仅消除了苹果加工业皮渣废弃物对环境的污染,更可以实现苹果加工的综合利用和精深开发。

投资预算及效益分析

本项目可以依托现有果汁加工企业实施。为年加工1万吨原料的果汁厂配套建设年加工能力为1500吨干皮渣加工厂,设备投资750万元,年产苹果多酚6吨,苹果多酚市场价格依纯度不同在约700-1000元/kg不等。

已有工作基础

本项目为国家“十一五”支撑计划课题“苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范”项目研究成果,已通过教育部组织的成果鉴定,整体达到国际先进水平。

成果所属
所属单位

中国农业大学

专家简介

李景明,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国食品工业协会国家级葡萄酒评委,中国酿酒工业协会国家级果露酒评委,主要研究方向为葡萄果实生理、葡萄与葡萄酒风味化学及天然产物开发与利用。发表著作及论文50余篇,参与及主持多项国家级、市级科研项目。

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